Asyrlardan bäri Hytaýyň wekilleri çaý ekýärler, ýygýarlar, taýýarlaýarlar we içýärler. Olar bu önümiň alty görnüşini döretdiler: ýaşyl, sary, gyzyl, ak, ulun we gara. Hytaýda gül çaýlary ýaly gaýtadan işlenen çaýlar bilen bilelikde çaý önüminiň 2000-den gowrak görnüşi bar.
Bu içgi hytaý halkynyň gündelik durmuşyna mahsus bolup, çaý demlenen ýa-da gaýnadylan görnüşde maşgalalarda, işde, çaýhanalarda, jemgyýetçilik naharhanalarynda we ybadathanalarda hödürlenýär. Toý ýa-da dini däp-dessurlygyna garamazdan, şonsuz ýeke dabara hem geçilmeýär.