Usuly bilen taýýarlanan we Demirgazyk Kawkazdaky türkler tarapyndan tapylan Kefir,bedene berýän peýdalary sebäpli has ýakyn wagtda saýlandy.Taýýar satyn alyp bolýan Kefir hem öýde ýasalyp bilner. Süýtdäki süýt kislotasynyň etil spirt fermentasiýasy netijesinde öndürilýän bu sagdyn içgi,ulularda-da,çagalarda-da süňkleri berkitmek we iýmit siňdiriş ulgamy üçin maslahat berilýär.Onda, kefiriň peýdalary näme?Kefir nädip ýasalýar we fermentlenýär?

Fosfor,witaminler, selen we magniý sebäpli saglyga zyýanly içgi bolan Kefir, hünärmenler tarapyndan hem maslahat berilýär.Içegäniň ösümlik dünýäsini kadalaşdyrmak arkaly sagdyn iýmit siňdiriş ulgamyny üpjün edýän öýde kefir ýasamak isleýänler, kefiriň nädip ýasalýandygy we nähili fermentlenendigi baradaky soraglara jogap gözleýärler. Ine, kefir hakda ähli jikme-jiklikler…

KEFIR näme?

Leakymly içgini aňladýan Kefir, kawkazly türklere mahsus içgidir.Goýun, geçiniň ýa-da sygyr süýdüniň hamyrmaýa bilen fermentasiýasy netijesinde emele gelýär. Yzygiderlilikde süýtden has garaňky we sarymsagy ýatladýar.Şeýle-de bolsa, tagamly turş gatyk duýgusyny galdyrýar. Kefir güýçli probiotik mazmuny bolan içgidir.Şonuň üçin immun ulgamy üçin peýdalydyr.Iýmitleri we düzümi sebäpli günde bir stakan iýmek maslahat berilýär.


Kefir hamyr mayasyny satyn alyp öýde hem köpeltmek üçin ulanyp bolýar.Kefir bakteriýalar we kömelekler taýdan örän ýokumly ähmiýete eýe bolany üçin, süýdüň gaýnadylmagy we dynç almagy gaty möhümdir.Gaýnadylan süýdüň üstüne goşulan hamyrmaýa azyndan 8 sagat garaşmaly.Bu garaşýan garyndy azyndan iki günden soň süzülýär we alnan kefir hamyry köpeltmek üçin beýleki süýtler bilen garylyp bilner.

KEFIR Nädip ýasalýar?

Kefir ýasamak kyn däl,ýöne oňa ünsli amal edilmeli.Öýde kefir ýasamak üçin şu ädimleri ýerine ýetirip bilersiňiz:

Materiallar:

1 litr süýt

1 nahar çemçesi kefir hamyry

Süzgüç

Kefir taýýarlygy:

Süýdüni gaýnadyň we onuň üstünde emele gelen kremi gyryň.

Bir stakanda 20 dereje ýetýän süýdüň içine 1 nahar çemçesi kefir hamyry goşuň.

Kefir hamyryny we süýdüni garmaly. Garyşdyrmak üçin plasmas ýa-da demir çemçe ulanmaň.Soňra ony mata bilen ýapyň.

Süýdüni 25 gradusdan ýokary temperatura bilen garaňky ýerde goýuň.

Garaşýan we gaty süýt süzüp,kefiriňizi alyň.

Süzgüçde galan kefir dänelerini taşlamaň. Bu kefir dänelerini gaýtadan fermentasiýa prosesinde ulanyp bilersiňiz.

Kefir taýýarlanylandan soň sarp ediş möhleti 2 gün.

Öýde KEFIR ýasamak ygtybarlymy?

Kefir fermentlenen önüm bolany üçin, sarp etmek üçin howpsuz bolmagyny üpjün etmek üçin zerur saklamak we fermentlemek düzgünleri berjaý edilmelidir,ýagny zäherlenmek mümkinçiligi ýok.Kefir nädogry edilse,sizi keselleşdirmäge mümkinçiligi bar.Şonuň üçin öýde kefir ýasaýan bolsaňyz,resept görkezmelerini ýakyndan ýerine ýetiriň. Temperatura derejesini gowy sazlamasaňyz,fermentasiýa wagtlary ýa-da steril däl enjamlar kefiriň zaýalanmagyna sebäp bolup,içmek howply bolup biler.

KEFIR-iň peýdalary näme?

Kefirde B witaminleri, fosfor, selen we magniý bar.Şeýle hem kalsiý gaty ýokary. Kefiriň saglyga peýdasy aşakdakylar:

Immuniteti güýçlendirýär.

Iýmit siňdiriş ulgamyny kadalaşdyrýar.

Ýürek-damar kesellerinden goraýar.

Myşsalary we süňkleri berkitmegi goldaýar.

Deride bejeriş täsiri bar.

Bagyr we böwrek üçin peýdalydyr.

Stres, ýadawlyk we uky bozulmalaryna garşy göreşip, bedene garşylyk berýär.

KEFIR näme edýär?

Kefir lukmanlar we saglygy goraýyş işgärleri tarapyndan maslahat berilýän tebigy içgidir.Ondaky bakteriýalar we kömelekler bedendäki zyýanly maddalardan goraýar.Mazmunyndaky probiotik immunitetiňizi güýçlendirýän bolsa-dakalsiý düzümi bilen süňkleriň ähli ýaş toparlarynda sagdyn bolmagyna kömek edýär.

KEFIR KALORIALARY

Sagdyn iýmitlenişde nahar hökmünde iýip bolýan kefiriň kaloriýasy, 200 ml üçin 150 kaloriýa hökmünde ölçenilýär.Kefirde şekeriň gatnaşygy 4 g, ýagyň gatnaşygy 8 g,belogyň gatnaşygy 11 g, uglewodyň gatnaşygy 12 gr.